من اكلات العيد المفضله الفخده الضانى بالاعشاب

فخده ضان روستو بالاعشاب

المكونات:
المقادير:

فخده ضانى وزنها فى حدود 3 كيلو
4 ملاعق زيت زيتون
6 اعواد روز مارى
3 فصوص حبهان (هيل) ناعم
1 ملعقه صغيرة قرنفل ناعم
4 ملاعق زبدة
2 ملعقه نعناع طازج ناعم
8 فصوص ثوم كامله
ملح
فلفل اسود


طريقة التحضير:
الطريقه:

- تغرس الفخده بسكين رفيعه فى 8 اماكن بعيده عن بعضها ويوضع فى كل فجوه فص ثوم كامل ويغرز للداخل
- تتبل الفخده بالملح والفلفل الاسود الحصى
- فى طاسه يوضع زيت الزيتون وتضاف اليه 3 ملاعق زبدة ويترك ليسخن جاد ثم تحمر الفخده به على الوجهين والاجناب حتى تحمر تمام
- ثم توضع فى صنييه الفرن المدهون بقليل من الزيت ويفضل وضع بعض باقيا الخضروات الجزر والبصل والك***ه والكرفس المقطع كالفرشه فى الصينيه اسفل الفخده وتغطى بورق الالمونيوم وتوضع فى الفرن لمدة ساعه ونصف مع تقليبه كل نصف ساعه على الوجه الاخر
5- فى طاسه قبل خروج الفخد بـ5 دقائق توضع الزبدة ويضاف اليها كل الاعشاب الروز مارى والحبهان والقرنفل وجوزة الطيب وتحمص فى الطاسه باضافة قليل من الملح والفلفل ويؤاخذ من الصلصه والسوائل المتبقيه اسفل الفخده ويضاف الى الطاسه حتى يغلى .
- تخرج الفخده من الفرن وتوضع فى طبق التقديم ويضاف اليها صلصة الاعشاب وتقدم ساخنه مع الارز او الخبز اللبنانى

- توضع الصينيه فى الفرن على درجه حرارة متوسطه ما بين 250 الى 300 حتى يحمر الوجه وتخرج وتقطع بالشكل المطلوب بسكينه حاده

يعد الروزماري من الأعشاب الجذابة فله أغصان دائمة الخضرة وأوراق رفيعة مدببة تشبه الإبرة وتزدهر بين أوراقه زهور لونها أزرق تنبت في فصل الربيع والصيف مع دفء الجو والبيئة الرطبة, ويبلغ طول النبات ما يقرب من 90 سم- 1.50 سم.

استخدامات الروزماري المتعددة:

1- أغراض علاجية:

أ‌- منع الإصابة بأنواع السرطانات المختلفة: وخاصة عند استخدام الزيت المستخرج من أوراقه التي تعتبر من التوابل الحارة القاتلة للخلايا السرطانية, ومن خلال التجارب المعملية على الحيوانات تثبت النتائج الإيجابية لتلك الحيوانات التي استخدمت زيت الروزماري على جلدها أو بإضافته لنظامها الغذائي بالمقارنة مع الحيوانات التي لم تستخدمه وكانت النتائج السلبية من حظها مثل الإصابة: بسرطان الجلد, سرطان الرئة, سرطان الثدي, سرطان القولون.

وإن كانت هذه التجارب قد أجريت على الحيوانات فالأبحاث المستقبلية تنبؤ بالتوصل إلى نفس النتائج للإنسان. وعلى الرغم من هذه التجارب الناجحة إلا أنه يحذر تناول هذا الزيت حتى لو بمقادير ضئيلة كعلاج لأنه قد يسبب اضطرابات للمعدة والكلى والأمعاء كما أن المقادير الكبيرة منه قد تكون سامة, ويحذر على المرأة الحامل استخدامه في الأغراض الطبية لكن لا مانع من إضافته كأحد أنواع التوابل على الأطعمة.

ب‌- يساعد الروزماري على إرخاء العضلات: وخاصة الجهاز الهضمي والرحم أما استخدامه بكثرة كما ذكرنا من قبل يؤدي إلى نتائج عكسية مثل تهيج الأمعاء والإصابة بالتقلصات.

ج- يمكن استخدامه مع الشاي: لتهدئة الأعصاب وتخفيف الآلام.

د- يستخدم كمشروب: بإضافة ملعقة صغيرة من أوراقه الجافة لفنجان الشاي وستجد مذاقاً لذيذاً.


2- أغراض التجميل:

- لتقوية الشعر وتفتيح لونه, بنقع أوراقه في ماء مغلي ثم إضافته للشامبو.

- كمنعش للجسم وإرخائه لماء الاستحمام وخاصة في النقاهة من الأمراض.


3- أغراض الطهي:

- يتبل به لحم ضأن.

- يضاف للحساء وأطباق الخضراوات.

- يستخدم مع السمك والأرز.

منقول من موقع يهتم بالاعشاب الطبيه

على فكره انا عملت الفخده و الحمد لله طلعت روعه وضعتها فى الفرن داخل ورق المونيوم
(فويل)
واخدت حوالى ساعه و نصف فى الفرن انصحكم بتجربتها